Receta del Hornazo de Salamanca

cedida por La Tahona Delicatessen

Mezclamos la harina, manteca, sal, levadura y vino blanco. Amasamos y dejamos reposar en frío una hora. Se lamina la masa y se corta en dos porciones (200 gr. cada una) que servirán para ña base y la tapa, reservando otra porción de masa para hacer el clásico enrejado. Se cubre con la otra porción idéntica a la base, aplastándose ligeramente para cerrar los bordes. Con un rodillo de rombos se hace el enrejado y se coloca sobre la cobertura procediendo al cierre de bordes. Se procede al barnizado de la superficie con un huevo batido, se deja reposar 20 minutos y se le da otra mano antes de meterlo al horno a 220º durante 30 o 35 minutos.